Vino della regione Umbria

(Questo articolo è stato tratto dalla Gazetta di Polmone, il blog scritto da Roos Zwager sul precedente sito Polmone Turismo Verde)

La qualità dei vini della regione Umbria sta migliorando sempre di più. L'Umbria si sta facendo un nome in termini di vino. La maggior parte delle persone conosce i famosi vini toscani come il Chianti Classico, il Brunello di Montalcino e il Vino Nobile di Montepulciano. Vini di altissimo livello. Ma la conoscenza dei vini della regione Umbria non si ferma al famoso Orvieto Classico. Il Sagrantino e il Montefalco Rosso sono ancora piuttosto sconosciuti nei Paesi Bassi. 

In questo articolo vi presento il vino della regione Umbria. Quando si raccoglie l'uva? Come si produce il vino? Cosa significa la denominazione IGT, DOC o DOCG sull'etichetta di una bottiglia di vino? E quali sono le uve che crescono nella regione Umbria per la produzione di vino? Infine, ben 14 vini umbri di punta sono stati inseriti nella famosa guida dei vini del Gambero Rosso, la più importante rivista italiana di enogastronomia.

Vendemmia

La vendemmia in Umbria va all'incirca da settembre a ottobre. 
Forse sarebbe bello raccontarvi l'intero processo di produzione del vino. Per questo sono andato da Paolo Sapio, il contadino di San Venanzo che vuole diventare autosufficiente. Stava per iniziare la vendemmia. Purtroppo non ho potuto partecipare alla vendemmia stessa. Ma fortunatamente un caro amico ha scattato delle foto che ho potuto utilizzare per questo articolo. Le altre foto risalgono a qualche anno fa, quando alcuni nostri amici hanno iniziato a produrre vino per la prima volta.

La produzione di vino

Come viene prodotto il vino? Sappiamo tutti che l'uva viene raccolta, ma cosa succede in realtà prima di poter bere un bicchiere di quel delizioso liquido?
Il processo è diverso per la produzione di vino bianco e rosso.

Produzione di vino bianco

Quando le uve bianche vengono raccolte, vengono prima diraspate nella cosiddetta "diraspatrice" e poi diraspate nel "torchio". Il succo d'uva, il mosto, viene versato in grandi tini di acciaio inossidabile o di resina sintetica e inizia la formazione dell'alcol. Questo perché gli zuccheri presenti nel mosto d'uva fermentano in alcol. Un mese dopo l'immissione del mosto nei tini, si misura il contenuto zuccherino e si purifica il mosto dai residui che sono affondati sul fondo. Questa operazione è abbastanza semplice perché sul fondo della botte c'è un rubinetto all'altezza giusta. In questo modo, l'enologo può facilmente scaricare il mosto in una botte pulita e i residui rimangono nella botte sotto il rubinetto.
Questa operazione viene effettuata ogni mese e dopo 5 mesi tutti gli zuccheri vengono convertiti in alcol. Si effettua una filtrazione finale e il nuovo vino bianco viene rilasciato a marzo.

Produzione di vino rosso

Per la produzione di vino rosso le cose vanno un po' diversamente. Quando le uve rosse vengono raccolte, vengono prima diraspate nella "diraspatrice", proprio come le uve bianche. Ma gli acini non vengono poi diraspati. In questo modo si preservano meglio il colore e il sapore. Il mosto viene poi messo in tini di acciaio inox o di resina sintetica e vi rimane per 10-15 giorni a fermentare. Il mosto deve essere mescolato ogni giorno e solo dopo 10-15 giorni viene pressato e messo in tini di acciaio inox. Dopo altri 10-15 giorni, il mosto viene purificato dai residui che sono affondati sul fondo della botte. Questa purificazione, a differenza del vino bianco, viene effettuata solo 2 o 3 volte. Da sempre, il vino rosso è pronto da bere l'11 novembre. Intorno a questa data, quindi, si trova il Novello, il vino nuovo, già nei negozi. La maggior parte del vino rosso viene messo in botti di legno per altri 2 anni per continuare a maturare.

Quattro classi di qualità

I vini umbri si sono evoluti enormemente negli ultimi anni.
Attraverso i reperti archeologici, sappiamo che gli Etruschi producevano già vino in Umbria. I Romani apprezzavano particolarmente il vino umbro più dolce. Soprattutto negli ultimi anni, il vino umbro sta migliorando grazie a tecniche di vinificazione sempre più moderne. Molti vini umbri ottengono la denominazione DOC o DOCG. Dal 1992, infatti, il vino italiano è stato ufficialmente classificato in quattro classi. Di seguito un esempio di 2 delle 4 classificazioni. I primi due sono vini IGT, il terzo è un DOCG.

1. Vino da tavola

La classe Vino da tavola, in italiano vino da tavola, comprende i vini più semplici. Non sono state stabilite regole per la produzione di un vino da tavola. Spesso questi vini sono prodotti con uve provenienti da diverse zone d'Italia. Tra l'altro, un cosiddetto blend può anche essere un vino pregiato, il nome vino da tavola non dice certo tutto.

2. Indicazione Geografica Tipica, IGT

IGT è una sorta di categoria intermedia destinata ai vini nuovi. Si tratta di vini italiani che non hanno ancora i requisiti per una classificazione tradizionale. Il motivo è che la cantina in questione non utilizza uve tradizionali o tecniche di vinificazione particolari, ad esempio. La classificazione indica che il vino proviene da una specifica regione italiana. Pertanto, almeno l'85% del vino deve provenire dall'area geografica di cui porta il nome.

3. Denominazione di origine controllata o DOC

Se avete un DOC-Per ottenere la DOC è necessario dichiarare il numero di vigneti e la resa per ettaro presso la Camera di Commercio Italiana. La certificazione DOC è controllata da un consorzio ombrello, dagli organi ministeriali competenti e dalle istituzioni antifrode. Se per cinque anni i vini DOC risultano di qualità inferiore alla norma, vengono declassati a vini IGT o altro. Con l'etichetta DOC, si potrebbe subito pensare che questo abbia a che fare con la qualità del vino. Non è necessariamente così, la classificazione garantisce solo l'origine delle uve e il metodo di produzione utilizzato.

4. Denominazione di Origine Controllata e Garantita o DOCG

L'etichetta DOCG è stato introdotto nel 1980. La lettera "G" sta per Garantita, cioè garantita, e si suppone quindi che garantisca la qualità del vino. È la qualifica più alta per il vino italiano ed è legata alla legislazione vinicola più severa del mondo. In nessun altro luogo ci sono così tanti requisiti di valutazione del vino o una legislazione così severa. Una delle principali differenze tra DOC e DOCG è che la resa per ettaro è inferiore con la denominazione DOCG rispetto alla DOC. Inoltre, un vino DOCG deve passare attraverso un "apprendistato" di almeno cinque anni.
Un vino DOCG viene sottoposto ad analisi chimiche e tecniche di degustazione già durante la fase di produzione. I controllori verificano se il vino contiene sostanze come polifenoli, zuccheri e acidi sufficienti per ottenere la classificazione DOCG. L'altro test viene effettuato dopo che il vino è stato imbottigliato e invecchiato. A questo punto si verifica se il vino ha sviluppato le caratteristiche di un vino DOCG. Si verifica, ad esempio, se il vino è ben equilibrato. Se alla fine il vino soddisfa tutti i requisiti, è autorizzato ad apporre l'ambita DOCG sull'etichetta della bottiglia.

I principali vitigni dell'Umbria

Potrebbe essere utile conoscere i principali vitigni utilizzati per la produzione di vino in Umbria. Infatti, l'altro giorno ho versato un bicchiere di Merlot rosso a uno dei nostri ospiti, che si è sorpreso che stessimo versando del vino francese. La sua sorpresa è diventata ancora più grande quando gli ho detto che anche il Merlot cresce qui e viene usato per fare il vino.

Vino della regione Umbria

Tutti conoscono l'Orvieto Classico. Un vino bianco secco della zona di Orvieto, prodotto con uve procanico e grechetto autoctono. Ma fate attenzione quando lo acquistate! Esiste anche una varietà dolce, l'abboccato, che era molto popolare nel Medioevo. 
Quello che è divertente raccontare è che Luca Signorelli, nel XV secolo, pretendeva che mentre dipingeva i suoi famosi affreschi nel Duomo di Orvieto, gli fosse permesso di bere tutto il vino che voleva! È divertente dover lavorare in questo modo.
Sicuramente la regione vinicola umbra più importante è quella di Montefalco con il suo Sagrantino e il sempre più emergente Montefalco Rosso. Non si tratta di un fratello minore del Sagrantino, ma di un vino diverso, con un carattere proprio, ottenuto dall'eccellente uva Sangiovese. Se vi trovate in Umbria, dovete assolutamente visitare questa zona. Si passa da una cantina all'altra. Fermatevi a visitare una di queste cantine!

Infine, merita una menzione anche il Rosso di Torgiano, un vino rosso. Inoltre, anche il Rubesco della cantina Lungarotti è molto conveniente.
È impossibile in questo articolo citare tutti i vini speciali della regione Umbria, ma di seguito troverete almeno una panoramica dei suoi migliori vini.

I 14 vini top umbri

Nel frattempo sono uscite di nuovo le nuove autorevoli guide dei vini italiani, come quella del Gambero Rosso. Un'importante rivista italiana di enogastronomia. Hanno selezionato 14 vini top degni della denominazione "Tre Bicchieri" nella regione Umbria. Una regione che, come si suol dire, rimane piccola, ma che è grande per la bellezza e l'ottimo cibo e bevande!

• Montefalco Rosso Lampante Ris. '17 - Tenute Lunelli - Castelbuono
• Adarmando Trebbiano Spoletino '18 - Giampaolo Tabarrini
• Brecciaro Ciliegiolo '18 - Leonardo Bussoletti
• Cervaro della Sala '18 - Castello della Sala
• Fiorfiore Grechetto '18 - Roccafiore
• Mattone Bianco Trebbiano '19 - Briziarelli
• Montefalco Rosso Pomontino '18 - Tenuta Bellafonte
• Orvieto Cl. Villa Barbi '19 - Decugnano dei Barbi
• Montefalco Sagrantino Collepiano '16 - Arnaldo Caprai
• Montefalco Sagrantino Molino dell'Attone '15 - Antonelli - San Marco
• Orvieto Cl. Sup. Luigi e Giovanna '17 - Barberani
• Montefalco Sagrantino Medeo '16 - Romanelli
• Todi Grechetto Sup. Colle Nobile '18 - Tudernum
• Torgiano Rosso Rubesco V. Monticchio Ris. '16 - Lungarotti

Venite a degustare personalmente il vino della regione Umbria

L'autorevole rivista italiana Gambero Rosso afferma che. L'Umbria è una piccola regione che vanta una grande bellezza e un ottimo cibo e bevande..
Volete scoprire di persona questa piccola ma bellissima regione in tutta la sua squisitezza? E degustare il vino locale nel vicino castello di Montegiove? Allora prenotate un appartamento presso Polmone Turismo Verde e partite!