SCOPRIRE IL GUSTO DELL'UMBRIA: DEGUSTAZIONE DI OLIO D'OLIVA CON UN PRODUTTORE LOCALE

L'Umbria, il cuore verde d'Italia, è nota per le sue dolci colline, i villaggi pittoreschi e, naturalmente, il delizioso olio d'oliva. La regione ha una lunga tradizione di produzione di olio d'oliva, che risale agli Etruschi e ai Romani. Oggi l'Umbria ospita centinaia di frantoi, o Frantoios, ognuno dei quali produce il proprio olio extravergine di oliva.

Per gli amanti del buon cibo e delle esperienze autentiche, una visita a un produttore di olio d'oliva in Umbria è un must assoluto. Durante la visita a un frantoio, imparerete tutto sul processo di coltivazione delle olive, dalla raccolta alla spremitura e all'imbottigliamento. Potrete anche assaggiare diversi tipi di olio d'oliva e imparare a riconoscere la qualità migliore.

Dall'ulivo alla bottiglia da un litro di extravergine, come funziona?

I metodi tradizionali di coltivazione, raccolta, spremitura e imbottigliamento delle olive sono ancora ampiamente utilizzati in Umbria.

Coltivazione dell'olivo:

• In Umbria (con le sue estati calde e secche e gli inverni miti), gli ulivi sono tradizionalmente piantati in collina, dove beneficiano di luce solare e drenaggio.
• Gli olivi vengono potati annualmente per ottenere la giusta forma e ottimizzare così la produzione. La concimazione e il controllo delle erbe infestanti sono essenziali per un raccolto sano.
• Dopo l'impollinazione dei fiori di olivo in primavera, le olive crescono dai fiori fecondati durante l'estate.

Raccolta:

• La raccolta delle olive avviene nel tardo autunno, quando le olive diventano mature e nere. Il metodo tradizionale è la raccolta manuale con pettini o bracci. Sempre più spesso vengono utilizzate anche macchine per la raccolta meccanica.
• È importante raccogliere le olive al momento giusto, poiché ciò influisce sul sapore e sulla qualità dell'olio. Le olive raccolte troppo presto sono amare, mentre quelle raccolte troppo tardi sono troppo oleose e insipide.

Pressatura:

• Dopo la raccolta, le olive vengono portate il più rapidamente possibile al frantoio. Qui vengono lavate e macinate in una pasta.
• La pasta di olive viene poi messa sotto pressione per separare l'olio dalle parti solide (polpa). L'olio ottenuto è l'olio extravergine di oliva (o: olio extravergine). 
• La qualità dell'olio extravergine di oliva dipende da diversi fattori, tra cui la qualità delle olive, il processo di spremitura e le condizioni di conservazione.

Imbottigliamento:

• L'olio extravergine viene filtrato dopo la spremitura per eliminare le impurità. Viene poi confezionato in bottiglie o lattine ermetiche.
• Le condizioni di conservazione sono importanti per la qualità dell'olio. L'olio extra vergine deve essere conservato in un luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore e luce.

Le varietà di olive più diffuse in Umbria

• MoraioloOriginaria dell'Umbria meridionale, questa oliva è nota per il suo sapore fruttato con note di mandorla e carciofo. L'olio di oliva Moraiolo ha un'amarezza e una piccantezza medie, che lo rendono un olio versatile adatto a insalate, condimenti e paste.
• Leccino: Diffusa in Umbria, questa oliva produce un olio delicato dal sapore erbaceo con note di mela e pera. L'olio di oliva Leccino ha una bassa amarezza e piccantezza, che lo rende perfetto per insalate, piatti di pesce e salse leggere.
• Trebbiano: Un'oliva dell'Umbria. Produce un olio robusto con note di erbe selvatiche, carciofo e mandorla. L'olio di oliva Trebbiano ha un'elevata amarezza e piccantezza, che lo rendono perfetto per grigliate, stufati e piatti di selvaggina.
• Voltoline: Anche questa è un'oliva umbra. È nota per il suo sapore intenso con note di carciofo, mandorla e pepe. L'olio di oliva Voltoline ha un'amarezza e una piccantezza molto elevate, che lo rendono un'aggiunta piccante a insalate, paste e piatti di carne.

Un'esperienza indimenticabile

Visitare un produttore di olio d'oliva è molto più che una semplice degustazione. È un'occasione per conoscere da vicino la cultura e le tradizioni locali. Incontrerete gli appassionati agricoltori che coltivano gli olivi e producono l'olio con grande cura e attenzione. Conoscerete la storia della produzione di olio d'oliva in Umbria e il ruolo dell'olio d'oliva nella cucina e nella cultura italiana.

L'attività perfetta per chi viaggia in primavera e in autunno

Una degustazione di olio d'oliva è l'attività perfetta per i viaggiatori primaverili e autunnali in cerca di pace e natura. La maggior parte dei frantoi si trova in campagna, dove si può godere di splendidi panorami e aria fresca. In primavera e in autunno, il clima in Umbria è mite e piacevole, perfetto per fare escursioni a piedi o in bicicletta tra gli uliveti.

Nel raggio di 30 km da Polmone Turismo Verde si trovano diversi produttori di olio d'oliva. Consultate il sito, tradotto anche in inglese Strada Olio DOP Umbria 

Ecco alcune opzioni:

• Frantoio Fratini: (Collazzone (PG)) Questa azienda a conduzione familiare produce olio d'oliva dal 1922. Offre visite e degustazioni e il suo olio d'oliva ha vinto diversi premi. È anche possibile cenare. 
• Frantoio Cecci: (Allerona (TR)) Situata sulle colline a nord di Orvieto, questa azienda olearia offre visite e degustazioni. È possibile acquistare olio d'oliva, vino e altri prodotti locali. È anche possibile pernottare nel loro agriturismo. 
• Olio Decimi (Bettona PG)) Anche in questo caso, un'azienda familiare che coltiva in questa zona da secoli. Lo fanno nel rispetto dell'olivo e della terra. Più di una volta si sono presi cura di oliveti abbandonati nella zona. Tutte le visite sono su appuntamento e possono essere prenotate in inglese. 

La maggior parte delle aziende presenti sul Strada Olio DOP Umbria possono essere visitate in primavera e in autunno. Tuttavia, gli orari di apertura possono variare, quindi è consigliabile contattare in anticipo l'azienda che si desidera visitare.

Suggerimenti per visitare una fattoria dell'olio d'oliva:

• Prenotare in anticipo: Soprattutto in alta stagione, è consigliabile prenotare in anticipo la visita e la degustazione.
• Indossate scarpe comode: È probabile che camminiate molto durante la vostra visita a una fattoria dell'olio d'oliva.
• Portate con voi la macchina fotografica: durante la visita vorrete scattare bellissime foto degli uliveti, del frantoio e dei dintorni.
• Fate domande: Gli agricoltori e il personale delle aziende olearie sono esperti nel loro campo. Non abbiate paura di fare domande sul processo di coltivazione delle olive, sulla produzione di olio d'oliva e sulla cucina locale.
• Assaggiate tutto! Il modo migliore per sperimentare il gusto autentico dell'olio d'oliva umbro è assaggiarlo. Assaggiate diversi tipi di olio d'oliva e prestate attenzione al gusto, all'odore e alla consistenza.

Visitare un'azienda olearia in Umbria è un'esperienza unica e indimenticabile. Imparerete tutto sull'olio d'oliva, assaggerete prodotti deliziosi e sperimenterete l'ospitalità della gente del posto. Se siete alla ricerca di un'autentica esperienza italiana, non dimenticate di aggiungere al vostro itinerario una degustazione di olio d'oliva!

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