Wein aus der Region Umbrien

(Dieser Artikel stammt aus der Gazetta von Polmone, dem Blog von Roos Zwager auf der früheren Website von Polmone Turismo Verde)

Die Qualität der Weine aus der Region Umbrien wird immer besser. Umbrien macht sich in Sachen Wein wirklich einen Namen. Die meisten Menschen kennen die berühmten Weine aus der Toskana wie Chianti Classico, Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano. Spitzenweine. Aber das Wissen über Weine aus der Region Umbrien hört nicht beim Trinken des berühmten Orvieto Classico auf. Der Sagrantino und der Montefalco Rosso sind in den Niederlanden noch recht unbekannt. 

In diesem Artikel stelle ich Ihnen den Wein der Region Umbrien vor. Wann werden die Trauben geerntet? Wie wird der Wein hergestellt? Was bedeutet eigentlich die Bezeichnung IGT, DOC oder DOCG auf dem Etikett einer Weinflasche? Und welche Trauben wachsen in der Region Umbrien für die Weinherstellung? Schließlich haben es nicht weniger als 14 umbrische Spitzenweine in den berühmten Weinführer des Gambero Rosso, Italiens führender Zeitschrift für Essen und Trinken, geschafft.

Vendemmia

Die Weinlese in Umbrien findet ungefähr von September bis Oktober statt. 
Vielleicht wäre es schön, Ihnen etwas über den gesamten Prozess der Weinherstellung zu erzählen. Dazu bin ich zu Paolo Sapio gegangen, dem Landwirt aus San Venanzo, der sich selbst versorgen will. Er war gerade dabei, mit der Ernte zu beginnen. Leider konnte ich bei der Ernte selbst nicht dabei sein. Aber zum Glück hat ein guter Freund Fotos gemacht, die ich für diesen Artikel verwenden durfte. Die anderen Fotos sind von vor ein paar Jahren, als Freunde von uns zum ersten Mal Wein gemacht haben.

Weinherstellung

Wie wird eigentlich Wein hergestellt? Wir alle wissen, dass Trauben geerntet werden, aber was passiert eigentlich, bevor man ein Glas dieser köstlichen Flüssigkeit trinken kann?
Das Verfahren unterscheidet sich bei der Herstellung von Weiß- und Rotwein.

Herstellung von Weißwein

Bei der Ernte der weißen Trauben werden diese zunächst in der so genannten "diraspatrice" entrappt und anschließend in der "torchio", der Traubenpresse, entrappt. Der Traubensaft, der Most, wird in große Behälter aus rostfreiem Stahl oder Kunstharz gegossen, und dann beginnt die Alkoholbildung. Das liegt daran, dass der Zucker im Traubenmost zu Alkohol vergärt. Einen Monat nach dem Einfüllen des Mostes in die Fässer wird der Zuckergehalt gemessen und der Most von allen Rückständen gereinigt, die auf den Boden des Mostes gesunken sind. Das ist ganz einfach, denn am Boden des Fasses befindet sich ein Zapfhahn, der sich genau auf der richtigen Höhe befindet. Auf diese Weise kann der Winzer den Most leicht in ein sauberes Fass ablassen und die Rückstände bleiben im Fass unter dem Hahn.
Dies geschieht jeden Monat, und nach 5 Monaten ist der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt. Anschließend wird gefiltert und der neue Weißwein kommt im März auf den Markt.

Herstellung von Rotwein

Bei der Herstellung von Rotwein laufen die Dinge ein wenig anders. Wenn die roten Trauben geerntet werden, werden sie zunächst in der "diraspatrice" entrappt, genau wie die weißen Trauben. Allerdings werden die Trauben anschließend nicht entrappt. Auf diese Weise bleiben Farbe und Geschmack besser erhalten. Der Most kommt dann in Edelstahl- oder Kunstharzbottiche und bleibt dort 10 bis 15 Tage, um zu gären. Der Most muss täglich umgerührt werden, und erst nach 10 bis 15 Tagen wird er abgepresst und in Edelstahltanks gefüllt. Nach weiteren 10 bis 15 Tagen wird der Most von den Rückständen, die auf den Boden des Fasses gesunken sind, gereinigt. Diese Reinigung wird, anders als beim Weißwein, nur 2 bis 3 Mal durchgeführt. Seit jeher ist der Rotwein am 11. November trinkfertig. Um dieses Datum herum ist also der Novello, der neue Wein, bereits in den Geschäften zu finden. Der größte Teil des Rotweins wird für weitere 2 Jahre in Holzfässern gelagert, um weiter zu reifen.

Vier Qualitätsklassen

Die umbrischen Weine haben sich in den letzten Jahren enorm entwickelt.
Aus archäologischen Funden wissen wir, dass bereits die Etrusker in Umbrien Wein anbauten. Die Römer schätzten vor allem den süßeren umbrischen Wein. Vor allem in den letzten Jahren hat sich der umbrische Wein dank immer modernerer Weinbautechniken immer besser entwickelt. Viele umbrische Weine verdienen die Bezeichnung DOC oder DOCG. Seit 1992 ist der italienische Wein offiziell in vier Klassen eingeteilt. Im Folgenden finden Sie ein Beispiel für 2 der 4 Klassifizierungen. Die ersten 2 sind IGT-Weine, der 3. ein DOCG

1. Vino da tavola

Die Klasse Vino da tavolaDer Begriff "Vino da Tavola" umfasst beim italienischen Tafelwein die einfacheren Weine. Für die Herstellung eines Vino da Tavola gibt es keine Vorschriften. Oft werden diese Weine aus Trauben aus verschiedenen Gebieten Italiens hergestellt. Übrigens kann auch ein solcher so genannter Verschnitt ein feiner Wein sein, der Name vino da tavola sagt sicher nicht alles aus

2. Geografische Angabe, IGT

IGT ist eine Art Zwischenkategorie, die für neue Weine bestimmt ist. Dabei handelt es sich um italienische Weine, die noch nicht für eine traditionelle Klassifizierung in Frage kommen. Der Grund dafür ist, dass die betreffende Weinkellerei zum Beispiel keine traditionellen Trauben oder besondere Weinbereitungstechniken verwendet. Die Klassifizierung gibt jedoch an, dass der Wein aus einer bestimmten italienischen Region stammt. So müssen mindestens 85 Prozent des Weins aus dem geografischen Gebiet stammen, dessen Namen er trägt.

3. Denominazione di origine controllata oder DOC

Wenn Sie eine DOC-Angabe müssen Sie die Anzahl der Weinberge und den Hektarertrag bei der italienischen Handelskammer angeben. Die DOC-Zertifizierung wird von einem Dachkonsortium, den zuständigen Ministerien und Betrugsbekämpfungseinrichtungen kontrolliert. Werden diese DOC-Weine fünf Jahre lang als minderwertig eingestuft, werden sie zu IGT-Weinen herabgestuft. Bei der Bezeichnung DOC könnte man schnell denken, dass dies etwas mit der Qualität des Weins zu tun hat. Das ist nicht unbedingt der Fall, denn die Klassifizierung garantiert nur die Herkunft der Trauben und das Herstellungsverfahren.

4. Denominazione di Origine Controllata e Garantita oder DOCG

Das Etikett DOCG wurde im Jahr 1980 eingeführt. Der Buchstabe "G" steht für Garantita, garantiert, und soll somit die Qualität des Weines garantieren. Es ist die höchste Qualifikation für italienischen Wein und mit den strengsten Weingesetzen der Welt verbunden. Nirgendwo sonst gibt es so viele Anforderungen an die Weinbewertung und eine so strenge Gesetzgebung dazu. Einer der Hauptunterschiede zwischen DOC und DOCG besteht darin, dass der Ertrag pro Hektar bei der DOCG-Bezeichnung niedriger ist als bei der DOC. Außerdem muss ein DOCG-Wein eine "Lehrzeit" von mindestens fünf Jahren durchlaufen.
Ein DOCG-Wein wird bereits in der Produktionsphase einer chemischen und geschmackstechnischen Analyse unterzogen. Die Kontrolleure prüfen, ob der Wein genügend Stoffe wie Polyphenole, Zucker und Säuren enthält, um sich für die DOCG-Klassifizierung zu qualifizieren. Die andere Prüfung erfolgt, nachdem der Wein in Flaschen abgefüllt und gelagert wurde. Jetzt wird geprüft, ob der Wein die Eigenschaften eines DOCG-Weins entwickelt hat. Es wird zum Beispiel geprüft, ob der Wein ausgewogen ist. Wenn der Wein schließlich alle Anforderungen erfüllt, darf er das begehrte DOCG auf dem Flaschenetikett tragen.

Die wichtigsten Rebsorten in Umbrien

Es ist vielleicht ganz gut, die wichtigsten Rebsorten zu kennen, die in Umbrien zur Weinherstellung verwendet werden. Neulich habe ich einem unserer Gäste ein Glas roten Merlot eingeschenkt, der sich wunderte, dass wir französischen Wein einschenkten. Und seine Überraschung wurde noch größer, als ich ihm sagte, dass die Merlot-Traube auch hier wächst und zur Weinherstellung verwendet wird.

Wein aus der Region Umbrien

Jeder kennt den Orvieto Classico. Ein trockener Weißwein aus der Gegend von Orvieto, der aus der Procanico- und der einheimischen Grechetto-Traube hergestellt wird. Aber Vorsicht beim Kauf! Es gibt auch eine süße Sorte, den Abboccato, der im Mittelalter sehr beliebt war. 
Es macht Spaß zu erzählen, dass Luca Signorelli im 15. Jahrhundert verlangte, dass er beim Malen seiner berühmten Fresken im Dom von Orvieto so viel Wein trinken durfte, wie er wollte! Haha, ziemlich lustig, so arbeiten zu müssen.
Die wichtigste umbrische Weinregion ist sicherlich das Gebiet um Montefalco mit seiner Sagrantino-Traube und dem zunehmend aufkommenden Montefalco Rosso. Kein kleiner Bruder des Sagrantino, sondern ein ganz anderer Wein mit eigenem Charakter aus der hervorragenden Sangiovese-Traube. Wenn Sie in Umbrien sind, sollten Sie diese Gegend unbedingt besuchen. Sie fahren von einer Cantina zur nächsten. Halten Sie an, um eines dieser Weingüter zu besuchen!

Schließlich ist auch der Rosso di Torgiano, ein Rotwein, erwähnenswert. Außerdem ist der Rubesco vom Weingut Lungarotti ebenfalls sehr erschwinglich.
Es ist unmöglich, in diesem Artikel alle besonderen Weine der Region Umbrien zu erwähnen, aber im Folgenden finden Sie zumindest einen Überblick über ihre besten Weine.

Die 14 Spitzenweine Umbriens

In der Zwischenzeit sind wieder neue maßgebliche italienische Weinführer erschienen, wie zum Beispiel der Gambero Rosso Weinführer. Ein wichtiges italienisches Magazin für Essen und Trinken. Sie haben 14 Spitzenweine aus der Region Umbrien ausgewählt, die die Bezeichnung "Tre Bicchieri" verdienen. Eine Region, die, wie man so schön sagt, klein bleibt, aber groß an Schönheit und großartigem Essen und Trinken ist!

• Montefalco Rosso Lampante Ris. '17 - Gasthaus Lunelli - Castelbuono
• Adarmando Trebbiano Spoletino '18 - Giampaolo Tabarrini
• Brecciaro Ciliegiolo '18 - Leonardo Bussoletti
• Cervaro della Sala '18 - Schloss della Sala
• Fiorfiore Grechetto '18 - Roccafiore
• Mattone Bianco Trebbiano '19 - Briziarelli
• Montefalco Rosso Pomontino '18 - Tenuta Bellafonte
• Orvieto Cl. Villa Barbi '19 - Decugnano dei Barbi
• Montefalco Sagrantino Collepiano '16 - Arnaldo Caprai
• Montefalco Sagrantino Molino dell'Attone '15 - Antonelli - San Marco
• Orvieto Cl. Sup. Luigi e Giovanna '17 - Barberani
• Montefalco Sagrantino Medeo '16 - Romanelli
• Todi Grechetto Sup. Colle Nobile '18 - Tudernum
• Torgiano Rosso Rubesco V. Monticchio Ris. '16 - Lungarotti

Kommen Sie und probieren Sie selbst den Wein der Region Umbrien

Die maßgebliche italienische Zeitschrift Gambero Rosso sagt. Umbrien ist eine kleine Region, die durch ihre Schönheit und ihr hervorragendes Essen und Trinken besticht..
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