Entdecken Sie den authentischen Geschmack von Umbrien: Olivenölverkostung bei einem lokalen Erzeuger

Umbrien, das grüne Herz Italiens, ist bekannt für seine sanften Hügel, malerischen Dörfer und natürlich für sein köstliches Olivenöl. Die Region hat eine lange Tradition in der Olivenölproduktion, die bis zu den Etruskern und Römern zurückreicht. Heute gibt es in Umbrien Hunderte von Olivenpressen (Frantoios), die alle ihr eigenes, einzigartiges natives Olivenöl extra herstellen.

Für Liebhaber von gutem Essen und authentischen Erlebnissen ist ein Besuch bei einem Olivenölproduzenten in Umbrien ein absolutes Muss. Bei der Besichtigung einer Olivenpresse erfahren Sie alles über den Prozess des Olivenanbaus, von der Ernte bis zum Pressen und Abfüllen. Sie können auch verschiedene Arten von Olivenöl probieren und lernen, wie man die beste Qualität erkennt.

Vom Olivenbaum bis zur Literflasche extra vergine - wie funktioniert das?

Die traditionellen Methoden des Olivenanbaus, der Ernte, der Pressung und der Abfüllung sind in Umbrien noch weit verbreitet.

Olivenanbau:

• In Umbrien (mit seinen heißen, trockenen Sommern und milden Wintern) werden Olivenbäume traditionell an Hängen gepflanzt, wo sie von der Sonneneinstrahlung und der Drainage profitieren.
• Die Olivenbäume werden jährlich beschnitten, um die richtige Form zu erreichen und so die Produktion zu optimieren. Düngung und Unkrautbekämpfung sind für eine gesunde Ernte unerlässlich.
• Nach der Bestäubung der Olivenblüten im Frühjahr wachsen aus den befruchteten Blüten im Laufe des Sommers die Oliven.

Ernten:

• Die Olivenernte findet im Spätherbst statt, wenn die Oliven reif und schwarz werden. Die traditionelle Methode ist die manuelle Ernte mit Handkämmen oder Auslegern. Zunehmend werden auch mechanische Erntemaschinen eingesetzt.
• Es ist wichtig, die Oliven zum richtigen Zeitpunkt zu pflücken, da dies Einfluss auf den Geschmack und die Qualität des Öls hat. Zu früh gepflückte Oliven sind bitter, während zu spät gepflückte Oliven zu ölig und geschmacklos sind.

Pressen:

• Nach dem Pflücken werden die Oliven so schnell wie möglich zur Olivenpresse gebracht. Dort werden sie gewaschen und zu einer Paste gemahlen.
• Die Olivenpaste wird dann unter Druck gesetzt, um das Öl von den festen Bestandteilen (Fruchtfleisch) zu trennen. Das so gewonnene Öl ist dann das native Olivenöl extra (oder: Öl extra vergine) 
• Die Qualität des nativen Olivenöls extra hängt von mehreren Faktoren ab, unter anderem von der Qualität der Oliven, dem Pressverfahren und den Lagerungsbedingungen.

Abfüllung:

• Olio extra vergine wird nach dem Pressen gefiltert, um Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend wird es in luftdicht verschließbare Flaschen oder Dosen abgefüllt.
• Die Lagerungsbedingungen sind wichtig für die Qualität des Öls. Olio extra vergine sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, fern von Hitze und Licht.

In Umbrien werden verschiedene Olivensorten angebaut, von denen jede ihren eigenen Geschmack und ihre eigenen Eigenschaften hat. Die beliebtesten Olivensorten in Umbrien sind:

1. Moraiolo:

• Diese aus dem Süden Umbriens stammende Olive ist für ihren fruchtigen Geschmack mit Noten von Mandeln und Artischocken bekannt. Moraiolo-Olivenöl hat eine mittlere Bitterkeit und Schärfe, was es zu einem vielseitigen Öl macht, das für Salate, Dressings und Pasta geeignet ist.

2. Leccino:

• Diese in Umbrien weit verbreitete Olive ergibt ein delikates Öl mit grasigem Geschmack und Noten von Apfel und Birne. Leccino-Olivenöl hat einen geringen Bitter- und Schärfegrad und eignet sich hervorragend für Salate, Fischgerichte und leichte Soßen.

3. Frantoio:

• Diese Olive stammt aus der Toskana, wird aber auch in Umbrien in großem Umfang angebaut. Frantoio-Olivenöl hat einen komplexen Geschmack mit Noten von Artischocken, Mandeln und Gewürzen. Das Öl hat eine mittlere Bitterkeit und Schärfe, wodurch es sich für eine Vielzahl von Gerichten eignet, von Salaten bis zu Eintöpfen.

4. Trebbiano:

• Diese aus Umbrien stammende Olive ergibt ein kräftiges Öl mit Noten von Wildkräutern, Artischocken und Mandeln. Trebbiano-Olivenöl hat eine hohe Bitterkeit und Schärfe und eignet sich daher perfekt zum Grillen, Schmoren und für Wildgerichte.

5. Voltoline:

• Diese aus Umbrien stammende Olive ist für ihren intensiven Geschmack mit Noten von Artischocke, Mandel und Pfeffer bekannt. Voltoline-Olivenöl hat eine sehr hohe Bitterkeit und Schärfe, was es zu einer würzigen Ergänzung von Salaten, Pasta und Fleischgerichten macht.

Olio d'oliva extra vergine aus Umbrien ist ein Spitzenprodukt, das weltweit für seinen Geschmack und seine Qualität geschätzt wird.

Ein unvergessliches Erlebnis

Der Besuch bei einem Olivenölproduzenten ist mehr als nur eine Verkostung. Es ist eine Chance, die lokale Kultur und Traditionen hautnah zu erleben. Sie werden die leidenschaftlichen Landwirte treffen, die ihre Oliven anbauen und ihr Olivenöl mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit herstellen. Sie erfahren etwas über die Geschichte der Olivenölproduktion in Umbrien und die Rolle, die das Olivenöl in der italienischen Küche und Kultur spielt.

Die perfekte Aktivität für Frühlings- und Herbstreisende

Eine Olivenölverkostung ist die perfekte Aktivität für Reisende im Frühjahr und Herbst, die Ruhe und Natur suchen. Die meisten Olivenmühlen befinden sich auf dem Land, wo Sie die schöne Aussicht und die frische Luft genießen können. Im Frühling und Herbst ist das Wetter in Umbrien mild und angenehm, ideal zum Wandern oder Radfahren in den Olivenhainen.

In einem Umkreis von 30 km um Polmone Turismo Verde gibt es mehrere Olivenölproduzenten. Sehen Sie sich die Website an, die auch ins Englische übersetzt wurde Strada Olio DOP Umbrien 

Hier sind einige Möglichkeiten:

• Frantoio Fratini(Collazzone (PG)) Dieser Familienbetrieb stellt seit 1922 Olivenöl her. Es werden Führungen und Verkostungen angeboten, und das Olivenöl wurde mehrfach ausgezeichnet. Sie können dort auch speisen. 
• Frantoio Cecci: (Allerona (TR)) In den Hügeln nördlich von Orvieto gelegen, bietet dieser Olivenölbetrieb Führungen und Verkostungen an. Sie können hier Olivenöl, Wein und andere lokale Produkte kaufen. Sie können auch in ihrem Agriturismo übernachten. 
• Olio Decimi (Bettona PG)) Auch hier handelt es sich um einen Familienbetrieb, der seit Jahrhunderten in diesem Gebiet Landwirtschaft betreibt. Sie tun dies mit Respekt für die Oliven und die Erde. Mehr als einmal haben sie sich um verlassene Olivenhaine in der Gegend gekümmert. Alle Besuche erfolgen nach Vereinbarung und können auf Englisch gebucht werden. 

Die meisten der Unternehmen auf der Strada Olio DOP Umbrien können im Frühjahr und im Herbst besucht werden. Die Öffnungszeiten können jedoch variieren, so dass es ratsam ist, das Unternehmen, das Sie besuchen möchten, im Voraus zu kontaktieren.

Tipps für den Besuch einer Olivenölfarm:

• Buchen Sie im Voraus: Vor allem in der Hochsaison ist es ratsam, für eine Besichtigung und Verkostung im Voraus zu buchen.
• Tragen Sie bequeme Schuhe: Während Ihres Besuchs auf einer Olivenölfarm werden Sie wahrscheinlich viel laufen müssen.
• Bringen Sie Ihren Fotoapparat mit: Sie werden während Ihres Besuchs schöne Fotos von den Olivenhainen, der Olivenmühle und der Umgebung machen wollen.
• Stellen Sie Fragen: Die Landwirte und Mitarbeiter der Olivenölbetriebe sind Experten auf ihrem Gebiet. Scheuen Sie sich nicht, Fragen über den Olivenanbau, die Olivenölproduktion und die lokale Küche zu stellen.
• Probieren Sie alles! Der beste Weg, den authentischen Geschmack des umbrischen Olivenöls zu erfahren, ist, es zu probieren. Probieren Sie verschiedene Olivenölsorten und achten Sie auf den Geschmack, den Geruch und die Konsistenz.

Der Besuch eines Olivenölbetriebs in Umbrien ist ein einzigartiges und unvergessliches Erlebnis. Sie werden alles über Olivenöl erfahren, köstliche Produkte probieren und die Gastfreundschaft der Einheimischen erleben. Wenn Sie also auf der Suche nach einem authentischen italienischen Erlebnis sind, sollten Sie unbedingt eine Olivenölverkostung in Ihren Reiseplan aufnehmen!